1月7日，一則《90后小伙給女友做飯創業年入百萬》的視頻登上微博全國熱搜榜，閱讀量1.9億。新聞主角——1994年出生的年輕創業者王君亮，正是遼寧沈陽的年輕餐飲創業老板。王君亮大學學習機械專業，毫無餐飲從業經驗的他，給胃不好的女朋友做上班工作餐產生“創業靈感”，開創了主營外賣工作餐的新型餐飲品牌。憑借外賣平臺，王君亮把小盒飯做成大生意，在受到疫情影響的近兩年時間，他的“熊貓變當”營業額不降反增，除東北區域外，店鋪還發展到上海、天津、石家莊等大城市。王君亮也成了年盈百萬、名副其實的“餐飲老板新勢力”。

     王君亮的故事，也是遼寧省餐飲烹飪行業協會加強“數字餐飲”建設的一個縮影。

餐飲企業數字化 開拓外賣“新主場”

去年底，遼寧省餐飲烹飪行業協會發布的《遼寧省餐飲烹飪業受疫情影響調研報告》顯示，參與調研的69家餐飲企業中，有60家通過上線美團外賣等第三方平臺，以及企業小程序外送、套餐售賣、線下菜品零售、新品開發等增加外賣營業額方式開展自救。報告亦建議相關部門加強數字餐飲、新餐飲研究支持力度，提升餐飲消費數字化、供應鏈數字化、餐飲管理數字化運營能力。

遼寧省餐飲烹飪行業協會會長崔韜表示，近年來，特別是在疫情防控常態化的背景下，傳統餐飲企業線上運營已成新趨勢。盡管近期國內疫情呈多點散發態勢，餐飲行業的不確定性增強，但以美團為代表的外賣平臺，不僅加速了餐飲企業的數字化轉型，為企業開拓了外賣“新主場”，也極大方便了消費者。

來自美團外賣《2021年外賣新勢力城市榜單》顯示，過去一年，沈陽的外賣消費保持高度活躍，訂單量同比增速躋身全國前十。與地方經濟發展息息相關的外賣消費，彰顯出沈陽經濟的強大韌性和蓬勃生機。與此同時，上線外賣，也成為沈陽眾多中小餐飲商家重拾信心，增強“抵抗力”的最佳選擇。

費率透明降本增效 拉動餐飲行業復蘇

2021年5月，美團外賣推出“費率透明化”新舉措，以此助推行業健康發展。以往在平臺產生訂單后，直接向商家扣取相應傭金。在新的費率模式下，商家可以清楚看到，技術服務費在7％左右，配送的“履約服務費”則根據距離、價格以及配送是否為夜間特殊時段等“階梯計費”。

“對于便當品類來說，消費者大多是3公里之內的辦公樓白領、上班族，履約服務費相對較低，在傭金支出層面，照比此前明顯下降。以月單量10000單左右的一家分店為例，每月節省成本4000元左右?！弊鳛橘M率透明化的受益者，上線外賣業務超5年的“熊貓變當”運營負責人如是說。

在疫情防控常態化背景下，外賣毫無疑問已經成為拉動餐飲行業快速復蘇的重要著力點。瞄準用戶新需求，加速數字化轉型開拓外賣“新主場”，也造就了很多像王君亮一樣的餐飲創業新勢力。

遼寧省餐飲烹飪行業協會，也會繼續助力遼寧“數字餐飲”建設，聯合平臺等多方力量為餐飲行業復蘇繁榮創造良好空間。

 視頻轉自白鹿視頻