戴書經，中國烹飪協會常務理事、中國烹飪協會名廚專業委員會副主任，世界中餐名廚交流協會副主席，中國御廚聯盟副主席、遼寧省餐飲烹飪行業協會副會長、大連市餐飲行業協會會長、首批注冊元老級中國烹飪大師、國際烹飪藝術大師、國家高級技師、國家一級評委、國家職業技能鑒定專家，國家職業技能競賽裁判員，世廚聯國際評委，第三、四、五屆全國烹飪技術比賽評委，中央電視臺“滿漢全席全國電視烹飪大賽”評委， 2006年被商務部授予中國十大“中華名廚”稱號。2009年被中國烹飪協會授予中國餐飲杰出人物。

1984年，他以創制“食園春色”、“珍珠牡蠣”而榮獲遼寧省首屆烹飪技術比賽第二名，被評為遼寧省十佳廚師。

1988年，在第二屆全國烹飪技術比賽上，創制 “燈籠海參”、“紫鮑鮮貝”一舉奪得金、銅兩塊獎牌，

1993年，在第三屆全國烹飪技術比賽上擔任評委。

1999年，在第四屆全國烹飪技術比賽上擔任評委。

2000年，他研制的“椒油小扇貝”、“醬燒香螺”、“香炸海鮮串”、“五香黃花魚”、“海菜盒子”、“玉米裙帶包”被中國烹飪協會評為“中華名小吃”

2000年，獲得“全國十佳烹飪大師”稱號。

2002年，榮獲“世界名廚師貢獻大獎”，被聘為中國食文化叢書編委。

2002年，被中烹協評為“中國烹飪大師”，被聘為國家職業技能競賽裁判員。

2002年，擔任第一屆中烹協名廚專業委員會副主任。

2003年，在華夏文化創作及組織活動中，取得良好成績，并產生積極廣泛的社會影響，被聘為世界英才薈萃博覽研究院院士。

2006年，被國家商務部授予“中華名廚”榮譽稱號。

2008年，被大連商業學校聘為名譽校長。

2008年，擔任大連市餐飲行業協會會長。

2009年，擔任遼寧省餐飲烹飪行業協會副會長。

2010年，擔任世界中餐名廚交流協會副主席。

2014年，擔任中國御廚聯盟副主席。

戴大師一直致力于大連海鮮菜肴的研究推廣，堪稱大連海鮮菜領軍人物，他先后撰寫出版了《中國烹飪大師作品精粹——戴書經專輯》，《海鮮巧做》、《大連海鮮菜肴薈萃》、《中級廚師培訓教材》，主編了全國第一本海參烹飪專著《海參新廚藝》、為繁榮我國烹飪事業做出了卓越貢獻。