“遼服杯”首屆遼寧（沈陽）廚師節活動方案(1)(1).docx

遼 寧 省 餐 飲 烹 飪 行 業 協 會

沈   陽   市   烹   飪   協   會

遼烹聯【2017】2號

關于舉辦“遼服杯”首屆遼寧（沈陽）

廚師節活動的通知

各市餐飲烹飪行業協會、商會、各相關單位：

為了進一步深化遼寧（沈陽）餐飲業供給側改革，推動餐飲業轉型升級，弘揚遼寧餐飲文化，激發和宣傳遼寧廚師正能量，建設工匠型遼寧廚師人才隊伍，打造美食遼寧，服務惠及百姓，促進我省餐飲業可持續健康發展，經研究決定，由遼寧省餐飲烹飪行業協會與沈陽市烹飪協會于六月下旬在沈陽聯合舉辦“遼服杯”首屆遼寧（沈陽）廚師節，同期舉辦“珍選撈汁杯”2017年中國技能大賽—全國烹飪及餐廳服務職業技能競賽遼寧選拔賽暨第一屆全省遼菜烹飪技藝大獎賽。

“遼服杯”首屆遼寧（沈陽）廚師節的舉辦，將成為遼寧餐飲烹飪界傳承烹飪文化，展示廚師風采，凝聚行業力量，協同創新發展的行業節慶盛會，成為省內外乃至國內外廚界同仁交流學習，切磋技藝，共同提高的平臺，屆時將邀請國內外、省內外同行參加本次盛會。

“珍選撈汁杯”2017年中國技能大賽—全國烹飪及餐廳服務職業技能競賽遼寧選拔賽暨第一屆全省遼菜烹飪技藝大獎賽，由遼寧省餐飲烹飪行業協會、遼寧省人力資源和社會保障廳職業技能鑒定中心、遼寧省財貿輕紡金融工會和遼寧省機關事務工作研究會聯合主辦，是一項全省性烹飪賽事活動。其目的是挖掘、保護、傳承遼寧美食文化，展示國家級非物質文化遺產—遼菜傳統烹飪技藝的獨特魅力，推動遼菜創新發展。通過大賽，脫穎而出一批德技雙馨的廚界工匠，遴選出更多代表遼菜特色的精品菜肴，激勵、引導廣大廚師創新、創業激情，培養符合現代餐飲業發展需求的技能人才，促進餐飲行業轉型升級，提質增效，為遼寧經濟發展做出更大貢獻。

廚師節期間，還將舉辦開幕式、遼菜非物質文化遺產成果展、特色食材展、最具匠心遼菜美食展、東北名廚祭祖拜師、“千家餐飲名店美食惠民”等系列活動。

希望各市相關部門、餐飲烹飪行業協會、各有關餐飲企業及全行業相關人士，大力支持，踴躍報名，積極配合參與本次活動，共慶遼寧廚師自己的節日。

附件：活動方案

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遼寧省餐飲烹飪行業協會               沈陽市烹飪協會

                                      2017年5月2日

主持詞：廚師節  技能  競賽  通知

附件：

“遼服杯”首屆遼寧（沈陽）廚師節活動方案

一、活動指導思想

弘揚遼寧飲食文化，展示國家級非物質文化遺產—遼菜傳統烹飪技藝優秀成果，為遼沈餐飲行業提供烹飪技術交流平臺，凝聚行業力量，鼓勵創新、發展，助推轉型升級。

二、活動主題

傳承、創新、共享、發展

三、活動時間和地點

2017年6月27-28日

主會場：沈陽華夏飲食文化博物館（棋盤山）

分會場：各市

四、組織機構

 (一)主辦單位：

遼寧省餐飲烹飪行業協會

沈陽市烹飪協會

（二）承辦單位：

遼寧省餐飲烹飪行業協會名廚專業委員會

遼寧省餐飲烹飪行業協會遼菜發展委員會

遼寧省餐飲烹飪行業協會清真專業委員會

遼寧省餐飲烹飪行業協會面點專業委員會

遼寧省餐飲烹飪行業協會西餐專業委員會

遼寧省餐飲烹飪行業協會食雕冷菜專業委員會

（三）支持單位：

中國烹飪協會

中國飯店協會

遼寧省商務廳

遼寧省財貿輕紡金融工會

遼寧省人力資源和社會保障廳職業技能鑒定中心

遼寧省機關事務工作研究會

沈陽市服務業委員會

（四）協辦單位：

遼寧現代服務職業技術學院

遼寧省酒店用品協會

遼寧省各市餐飲烹飪行業協會、商會

（五）總冠名單位：

遼寧現代服務職業技術學院

（六）組委會名單：

為確保廚師節活動成功舉辦，特成立首屆遼寧（沈陽）廚師節組委會。

組委會成員：

名譽主任：

劉敬賢 遼寧省餐飲烹飪行業協會名廚專業委員會終身榮譽主席

戴書經 遼寧省餐飲烹飪行業協會名廚專業委員會終身 榮譽主席

顧  問：

宋英邦 遼寧現代服務職業技術學院黨委書記

馬  英 沈陽市外事服務學校校長

主  任：

崔  韜 遼寧省餐飲烹飪行業協會會長

李春祥 遼寧省餐飲烹飪行業協會名譽會長、名廚專業

       委員會主席

副主任：

林  波 遼寧省餐飲烹飪行業協會監事長

吳曉昕 遼寧省餐飲烹飪行業協會常務副會長兼秘書長

張春海 沈陽市烹飪協會會長

成  員：

周敬華 遼寧省酒店用品協會常務副會長兼秘書長

張  嵩 遼寧省餐飲烹飪行業協會常務副會長

原  偉 遼寧省餐飲烹飪行業協會常務副會長

丁福昌 遼寧省餐飲烹飪行業協會常務副會長

韓吉光 遼寧省餐飲烹飪行業協會常務副會長

李昌全 遼寧省餐飲烹飪行業協會常務副會長

付春文 遼寧省餐飲烹飪行業協會常務副會長

王洪海 遼寧省餐飲烹飪行業協會常務副會長

邵澎波 遼寧省餐飲烹飪行業協會副會長

戴  鶴 遼寧省餐飲烹飪行業協會副會長

張國玉 遼寧省餐飲烹飪行業協會常務副秘書長

于天波 遼寧省餐飲烹飪行業協會副秘書長

王和平 遼寧省餐飲烹飪行業協會名廚專業委員會執行主席

常  偉 遼寧省餐飲烹飪行業協會名廚專業委員會執行主席

組委會辦公室：

組委會辦公室由省協會秘書處、各市協會秘書長、省協會各專委會負責人組成，負責廚師節活動的組織、宣傳、招商、會務、代表接待等工作，成立項目組，制定方案，明確職責，組織實施。

組委會辦公室

主  任：吳曉昕

副主任：戴  鶴、張國玉、于天波、謝  穎

成  員：常  偉、王和平、白  旭、楊  林、齊向陽、尚遠新、李光軍、王紹文、陳志偉、孟祥光、張  新、胡  斌、李  慧

五、支持媒體

遼寧電視臺、遼寧人民廣播電臺、沈陽電視臺、遼寧日報、遼沈晚報、沈陽日報、沈陽晚報、華商晨報、騰訊視頻、大遼網

六、活動內容

首屆遼寧（沈陽）廚師節主要由開幕式、遼菜非物質文化遺產成果展、特色食材展、最具匠心遼菜美食展、第一屆全省遼菜烹飪技藝大獎賽、東北名廚祭祖拜師、“千家餐飲名店美食惠民”以及與遼寧新北方頻道合辦“民間品鑒”活動組成。主要活動如下：

（一）開幕式

1、地點：沈陽華夏飲食文化博物館廣場

2、主要議程：

（1）領導嘉賓致辭

（2）宣布首屆遼寧（沈陽）廚師節開幕

（3）中國烹飪協會華夏飲食文化博物館掛牌儀式

（二）東北名廚祭祖拜師活動（方案另附）

（三）特色食材展

 名特優新食材展集中展示省內外名特優新及日常用優質食材，并現場組織經銷洽談，安排展位100個。

（四）最具匠心遼菜美食展

 1、烹壇名廚技藝共享

 為展示遼菜廚師精湛技藝，以最具匠心遼菜美食為主題，展示、利用優質食材設計制作創新的一批遼菜，為遼菜注入“綠色”、“低碳”、“健康”概念，進一步豐富和提煉遼菜的內涵和文化。展示作品包括遼菜烹飪技藝大獎賽選手制作的精美菜肴作品、“遼寧工匠技師”、“遼寧金廚獎”獎獲得者代表作品等。作品規模菜點100道左右。

 2、遼寧名點成果展

    展示省內名小吃、名點心和西餐面點作品。

 3、冷菜、食雕、絕技絕活展示。

 4、遼菜主題宴席設計展

 邀請省內中高職業院校，以中餐（遼菜）主題宴席設計為主線，涵蓋臺面主題創意設計、菜單設計、餐巾折花、中餐宴會擺臺、斟酒、插花以及茶點文化交流等內容，充分展示遼寧餐飲服務風采。

（五）第一屆全省遼菜烹飪技藝大獎賽（方案另附）

（六）遼菜非物質文化遺產成果展

 用文化墻的形式（圖片、實物及其他媒體手段）展示國家非物質文化遺產—遼菜烹飪技藝發展成果、重大活動回顧及遼菜傳承人作品等。

（七）頒獎儀式

1、表彰：（1）榮譽“遼寧烹飪大工匠”

（2）“遼寧工匠技師”

（3）“遼寧金廚獎”

2、頒發第一屆全省遼菜烹飪技藝大獎賽各獎項

3、頒發首屆廚師節各獎項

（八）“千家餐飲名店美食惠民”活動（附《沈陽市“百家餐飲、百款遼菜、回饋百姓”促銷活動實施方案》）

為進一步加強廚師節宣傳，展示我省餐飲業經營特色，滿足群眾消費需求，在2017年6月14日-7月14日組織全省各市千家餐飲名店推出遼菜特色菜優惠套餐等惠民活動。開展“百家餐飲、百款遼菜、回饋百姓”促銷費活動，即：推薦100家餐飲門店，每個餐飲門店推出一款打5折銷售的特色遼菜（活動為一周）。利用首屆遼寧（沈陽）廚師節暨第一屆全省遼菜烹飪技藝大獎賽開幕，進行啟動“三百”活動啟動儀式。

（九）廚師節期間，與遼寧電視臺、沈陽電視臺合辦美食節目，組織廚師深入社區或將民間美食達人請入飯店后廚，與專業廚師PK廚藝。廚師與普通消費者實現零距離互動交流，使廚師節吸引更多的社會關注。

七、獎項設置及獎勵辦法

（一）第一屆全省遼菜烹飪技藝大獎賽

1、對獲得各職業第1名的選手，報請遼寧省人力資源和社會保障廳、遼寧省餐飲烹飪行業協會分別授予“遼寧省職業技術能手”、“遼寧餐飲或烹飪標兵”榮譽稱號，組委會頒發證書、獎牌，并晉升技師職業資格；已具備技師職業資格的可晉升為高級技師職業資格；大獎賽前3名選手獲得組委會特金獎，每人獎勵一臺轎車。

2、獲得2-3名的選手，報請遼寧省人力資源和社會保障廳晉升技師職業資格，組委會頒發證書、獎牌；獲得各職業第4-6名的選手，具備中級工以上資格的晉升技師職業資格，否則晉升高級職業資格；對于第7名以后競賽成績合格的選手，按照鑒定收費標準交費后可晉升高級職業資格。

3、獲得前3名的選手，由競賽組委會授予“遼寧省崗位標兵”榮譽稱號，參賽前已具備高級技師資格的，由遼寧省餐飲烹飪行業協會授予“遼寧工匠技師”證書；獲得第4-10名的選手由競賽組委會授予“遼寧省烹飪明星”榮譽稱號。

4、獲得前10名的選手，經本人申報，將由遼寧省餐飲烹飪行業協會根據遼寧省餐飲烹飪行業協會有關標準授予“遼寧烹飪（服務）大師/名師”榮譽稱號，并根據全國決賽名額分配情況，從中擇優進入全國決賽。

5、中式烹調師選手作品同時參加首屆遼寧（沈陽）廚師節最具匠心遼菜美食展。

6、大賽分別設立特金獎、金獎、優秀獎，頒發獎牌和證書，獲獎比例為40%、50%、10%。

（二）最具匠心遼菜美食展

1、“菜品展”獎項設置為“遼寧金牌菜”、“遼寧名菜”，比例各占50%。

2、“遼寧名點成果展”獎項設置為“遼寧十大風味小吃”和若干“遼寧名點”。

3、冷菜、食雕、絕技絕活展示獎項設置為“特金獎”、“金獎”。

4、“遼菜主題宴席設計展”獎項設置為“最佳主題創意”、“最佳臺面設計”、“最佳菜單設計”、“最佳服務”、“最佳指導教師”。

（三）特色食材展

參加特色食材展的企業提前申報，經組委會審核，對符合條件的企業授予“最佳名優產品”、“最佳優秀供應商”獎。

（四）對為本屆廚師節在各方面給予贊助和支持，做出貢獻的單位和個人頒發“優秀組織獎”、“突出貢獻獎”和“貢獻獎”，頒發證書和牌匾。

八、具體事項

1、請各市協會加強領導，面向全社會組織和推薦本地區餐飲企業報名參加首屆遼寧（沈陽）廚師節的有關活動。首屆遼寧（沈陽）廚師節各項活動具體組織實施方案由組委會另文印發或登陸遼寧省餐飲烹飪行業協會官方網站查詢下載。

2、請參加企業或組團單位認真填寫參會參展表報組委會辦公室，會務組將統一安排參展或參會事宜。

3、聯系方式

遼寧省餐飲烹飪行業協會聯系電話：024-86800170

聯系人：

戴  鶴  18602403223  張國玉  13700002275

于天波  15804037878  胡  斌  15998830408

李  慧  18202447471  謝  穎  18512417483

電子郵箱：lnspx@126.com  協會網站：www.lnspx.org